Bio Einkornmehl Urdinkel Halbvollkornmehl 1kg Steingemahlen

Produktdetails

Eigenschaften:
Monococcus/Einkorn Dinkel, der kleine Dinkel, ist das erste Getreide, das der Mensch vor über 10.000 Jahren kultiviert und genutzt hat.
Es handelt sich um eine typische mediterrane Art, die auch in Italien sehr verbreitet ist und zusammen mit dem Emmer-Dinkel seit Jahrtausenden die Grundlage der Ernährung der landwirtschaftlichen Bevölkerung bildet.

Der Einkorn Dinkel hat durch spontane Kreuzungen mit anderen Triticum-Arten die meisten der heute bekannten Weizensorten hervorgebracht (Dicocco, Hartweizen, Weichweizen und andere). Und deshalb kann man ihn ohne Zweifel als den “Vater des Weizens” bezeichnen. Sein Anbau wurde in der Bronzezeit (vor 4-5000 Jahren) fast aufgegeben, als die Bauern begannen, andere Weizenarten zu verwenden, die einfacher anzubauen waren und höhere Erträge lieferten. Ernährungsphysiologisch sind Monokotyledonen besonders reich an Antioxidantien. Das Mehl wird aus Steingemahlenes Urdinkel  gewonnen der Ursorte Monlis, eine autochthone  Urdinkelsorte aus Italien.

Die antioxidativen Eigenschaften  von Dinkel-Einkorn:

• Ein höherer Proteingehalt
• Ein höherer Asche- und Mikronährstoffgehalt
• (Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium usw.)
• Ein geringerer Gehalt an gesättigten Fettsäuren
• Ein geringerer Stärkegehalt und eine bessere Verdaulichkeit
• Ein höherer Anteil an Antioxidantien und gelben Pigmenten
• (Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A)
• Ein höherer Gehalt an Tocopherolen (Vitamin E)

Zutaten: Bio-Dinkel-Einkorn

Verarbeitungsprozess
Gewonnen durch Natursteinfräsen von ausgewählten und geschält (frei von Klumpen und Spelzen)

Aufbewahren:
Nach der Öffnung Kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral lagern, am besten unter 15 °C.

Bio Kontrollstelle: IT-BIO-009